Od tý doby, co mám svoji krásnou nepřilnavou hogofogo pánev, si jedeme palačinky aspoň jednou do týdne. Už je ze mě úplnej palačinkovej šef. Ale světe div se, ty marmeládový se po chvíli omrzí. Takže nadešla chvíle pro trochu víc spešl kombinace a tohle je zatím ta nejlepší z nich.

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: pro dva žrouty (vyjde to na cca 6 palačinek)

Ingredience:
Na palačinky

– 150g hladké mouky
– 300ml polotučného mléka
– 200ml vody
– 2 vejce
– špetka soli, lžíce cukru
– špetka kurkumy
– špetka muškátového oříšku
– olej/máslo na opečení, pokud nemáte hogofogo pánev

Na náplň
– 100g čerstvého kozího sýru
– 3 střední hrušky
– lžička másla
– lžička cukru
– skořice
– šťáva z jednoho citronu
– 50g vlašských ořechů
– rukola na ozdobení
– sirup dle chuti (já použila čekankový)

Nejprve palačinky. Do mísy prosejte oba druhy mouky, cukr, sůl, muškát, kurkumu. V jiné nádobě důkladně rozmíchejte vejce s mlékem. Obě směsi spojte a důkladně promíchejte. Pánev vymažte kapkou oleje (pokud je dobrá, tak jen kapkou, pokud ne, tak dejte víc) a rozpalte. Naběračkou na pánev nalijte tenkou vrstvu těsta a nechte smažit. Ve chvíli, kdy se na ploše začnou objevovat bubliny, otočte. Hotové palačinky skladujte v troubě rozehřáté na 50°C.

Na jiné pánvi/ v rendlíku opražte vlašské ořechy a dejte stranou (při pražení pozor, budou se dopékat ještě posléze, tak je odstavte dřív než úplně ztmavnou).

Když máte opražené ořechy, vrhněte se na hrušky. V rendlíku si rozehřejte máslo s lžičkou cukru, skořicí a citronovou šťávou. Hrušky si rozkrojte napůl a vykrojte jadřince. Vložte je do rendlíku, přikryjte pokličkou a z každé strany nechte vařit cca deset minut. Průběžně přilévejte (po lžících) vodu, aby se lázeň úplně nevypařila.
Pokud jste healthy prick a chcete dietnější verzi, hrušky jde taky jenom podusit ve vodě s citronovou šťávou (ale není to vončo!)


Zkaramelizované hrušky nakrájejte na plátky. Palačinky pomažte kozím sýrem a navrstvěte na každou pár plátků hrušky, posypte ořechy nakrájenými najemno a trochou rukoly. Složte do trojúhelníčků, ozdobte, pokapte sirupem. Dobrou chuť.