Jak to tak bývá, nejlepší věci vznikají omylem. A tak jsem tenhle korpus poprvý vyrobila během dvouhodinový obědový pauzy poté, co jsem zjistila, že na plánovaný „hutný“ čokoládový dort k babiččiným osmdesátinám mi hlavní ingredience, čokoláda, až na malý zbyteček chybí a není čas pro ni dojít do obchodu.
Bylo potřeba jednat! Jak by se zachoval mistr Babica, pomyslela jsem si. Když nemáte čokoládu, dejte červenou řepu? A tak byl základ na světě.
Dort se povedl moc. Řepa v něm není vůbec cítit, ale je díky ní vláčný a takový opravdu „čokoládový“. Když se pak přidá chuť karamelu a arašídového másla, je to opravdu dokonalost.

Na dort jsem použila větší formu o průměru 28cm.

Ingredience:
Korpus

– 350g vařené červené řepy
– 50g čokolády
– 250g hladké mouky
– 100g mandlové mouky
– 140g holandského kakaa
– 3 vejce
– 150g másla
– 180g cukru
– 400ml mléka
– 2 lžičky vanilkového extraktu
– 1 lžička kypřícího prášku
– 1 lžička sody
– sůl

Slaný karamel
– 200g cukru krystal
– 50ml vody
– 200ml kondenzovaného mléka (klidně neslazeného, mají např. na Rohlíku)
– lžička soli
– lžíce medu

Arašídový krém

– 250g mascarpone
– 130g arašídového másla
– 50g moučkového cukru
– 400g polotučného tvarohu

Na ozdobu: borůvky, růžové květy, maliny, čokoláda.

Postup:
I.
Nejprve si připravte korpus. Řepu nastrouhejte na jemné straně struhadla. V rendlíku rozehřejte máslo a čokoládu (ideálně tak, aby byly tekuté, ale ne horké). V jedné míse smíchejte všechny tekuté ingredience, tedy řepu, máslo, čokoládu, mléko, vejce a lžičku vanilky.
Do jiné mísy si prosyjte suché ingredience: oba druhy mouky, cukr, kakao, kypřící prášek, sodu a sůl. Obě směsi opatrně spojte.
Dejte péct na hodinu a půl do trouby předehřáté na 180°C. Zhruba po hodině zakryjte alobalem. Hotový korpus nechte zcela vychladnout.

II.
Na karamel do hrnce dejte cukr s vodou a za občasného míchání nechte zhruba deset minut vařit, dokud neztmavne do hněda (pozor, nespalte!). Přidejte lžíci medu.
Mléko přiveďte k varu a postupně ke karamelové směsi přilévejte. Nakonec
přidejte sůl. Nechte vychladnout.

III.
Ingredience na arašídový krém prostě smíchejte dohromady tak, aby ve směsi nezůstaly příliš velké kousky arašídového másla.

IV.
Vychlazený korpus rozkrojte na tři díly. Pokud se vám nahoře vypouknul, lehce seřízněte a vršek dejte do spodu dortu a dolejšek naopak nahoru. Každý díl pomažte vrstvou karamelu a vrstvou krému. Na vnitřek dortu zkuste spotřebovat jen polovinu krému, aby vám zbylo dost i na vnějšek. Opatlejte dort i z vnějšku a nechte přes noc rozležet.

Malý tip na závěr: zvnějšku je hrozně dobrý dort zdobit zdobící špičkou, nebo teda trezírovací pistolí. Pokryjte celý vršek malými „pusinkami“ a následně je tupou stranou mazacího nože zahlaďte do rovna.

Rozleželý dort dle libosti ozdobte a podávejte.