Chilli con carne se klasicky připravuje ze zeleniny (hlavně cibule, paprika), fazolí a mletého masa; a jestli já něco nemusím, tak je to právě mleté maso. Dlouho jsem ho proto připravovala ve vegetariánské verzi (někdy s tempehem, někdy jen ze zeleniny a fazolí), až mě jednou napadlo přimíchat zbytky dlouho pečené panenky a tenhle chutný, ne uplně rychlý, ale zato velice snadný recept byl na světě.

Doba přípravy: příprava panenky asi 15-20 minut + pečení přes noc; příprava jídla 20 minut.

Počet porcí: 4-6

Ingredience:
– 500g vepřové panenky
– 1 plechovka (400g) máslových fazolí
– 2 větší cibule
– 2 červené papriky
– 2 větší rajčata
– 3 polévkové lžíce paprikového ajvaru (příp. rajčatového protlaku)
– 1 řádek hořké čokolády
– 2dcl červeného vína
– 2 stroužky česneku
– koření (buď hotová směs – nejlepší je Sonnetor, nebo pepř, paprika, chilli, nové koření, mletý hřebíček, římský kmín, oregano)
– sůl
– 2 lžíce oleje
– půlka limety

Postup:
1. Večer před jsem si připravila maso. Panenku jsem lehce promazala olejem, důkladně osolila a opepřila. Nepřilnavou pánev jsem rozpálila tak, že se z ní trochu kouřilo a panenku jsem na ni hodila. Ze všech stran jsem ji opekla do zlatova (to zabere asi 5 minut).

Troubu jsem vyhřála na 100°C, panenku jsem dala do pečícího hrnce, zalila jsem trochou vody, hrnec jsem přikryla poklicí a na noc (8 hodin) jsem to šoupla do trouby. Je to dlouhé pečení, ale rozhodně se není třeba ničím stresovat, hodina navíc tomu nijak neuškodí, panenka se nespálí a bude to dobré tak jako tak.

Druhý den jsem maso nechala vychladnout a pak jsem ho natrhala.

2. V hluboké pánvi jsem rozpálila olej. Do něj jsem hodila cibuli a papriku nakrájenou na úzké plátky. Přidala jsem koření a sůl a celé jsem to zprudka smažila asi 5-7 minut. Poté jsem snížila plamen a do směsi jsem přidala zbytek nakrájené zeleniny, červené víno, nadrcený česnek a ajvar. Směs jsem nechala dusit asi 10 minut.

Mezitím jsem si fazole z poloviny rozmačkala (zhruba polovinu nechte nerozmačkanou) a spolu s masem a čokoládou je přidala k chilli. Za stálého míchání jsem to nechala vařit ještě asi 5 minut.

No a to je celé! Podávat to můžete třeba s rozpečeným pita chlebem, zapečenými nachos, nebo i jen tak.