Není to úplně nejladnější skok: od letních koláčů a salátů k úplně a docela zimnímu dortu. Ale dýňový období, na který jsem se tolik těšila, je v nenávratnu a já si kvůli škole málem ani nevšimla, že tu bylo.

Nu, nedá se nic dělat. Je konec listopadu, můj (budoucí) muž a tatínek mají narozeniny a já si každoročně lámu hlavu, co za sezónní dort upéct, když čerstvýho (a zároveň dobrýho) ovoce není úplně přehršle. A nutno podotknout, že tatínek si na potvoru potrpí hlavně na ovocný dorty.

Letos to je tedy perníčkový dort s brusinkami. Korpus je čokoládový, skvěle vláčný (díky mrkvi!), tentokrát z pohankové mouky, ale každá mouka dobrá. Krém je z žervé, tvarohu, másla a svařených brusinek, které tomu svou nahořklou chutí dodávají opravdu správný říz.

Ingredience:
Korpus
– 280g najemno nastrouhané mrkve nebo/ a jablíček (ty nahrubo)
– 170ml oleje/másla
– 3 vejce
– 300g hladké (pohankové) mouky
– 100g holandského kakaa
– 150g cukru
– 350ml mléka
– 30g perníkového koření
– 1.5 lžičky prášku do pečiva
– 0.5 lžičky soli

Brusinková čalamáda
– 500g čerstvých/rozmražených brusinek (pořídila jsem čerstvé kanadské na Rohlíku, mají i v Delmartu)
– 2 lžíce cukru
– 3 lžíce rumu

Krém
– 250g polotučného tvarohu
– 200g žervé
– 50g másla
– 25g cukr

1. Nastrouhanou mrkev jsem v jedné míse smíchala se všemi tekutými ingrediencemi, tedy s olejem, vejci a mlékem.
Do druhé mísy jsem přes síto prosyla všechny ingredience sypké: mouku, kakao, cukr, koření, prášek do pečiva a sůl. Obě směsi jsem opatrně smíchala dohromady a výsledné těsto nalila do vymazané dortové formy.
Korpus jsem dala péct do trouby vyhřáté na 200°C, po 15 minutách jsem teplotu snížila na 180°C a nechala péct dalších 45 minut.

2. Asi 2/3 brusinek jsem spolu s cukrem a rumem nechala dusit v zavřeném hrnci asi 15-20 minut, dokud se nerozvařily na čalamádu, či hustší marmeládu (čím hustší tím líp, aby to příliš nenaředilo krém).

3. Polovinu čalamády, žervé a tvaroh jsem promíchala dohromady. Mixérem jsem povolené máslo vyšlehala s krupicovým cukrem do jemné našlehané textury (trvá to asi 10 minut). Poté jsem opatrně přimíchala tvarohový krém. Je hodně důležité, aby byl krém pokojové teploty, jinak se při kontaktu máslo zdrcne do hrudek, který už nijak nerozmícháte.

4. Vychladlý korpus jsem obrátila vzhůru nohama a rozdělila na tři části. Na každou část jsem nanesla nejprve trochu čalamády, pak krému a navrstvila jsem je do dortu. Zbylý krém jsem nanesla na horní část a nechala jsem přes noc rozležet.
Krém je trochu řidší, proto je tak důležité, aby si „odpočinul“ na horní části dortu přes noc, než se jím opatlají strany: korpus tak má čas nasáknout přebytečnou tekutinu a s krémem se další den mnohem lépe manipuluje.

5. A na závěr zdobení: čokoláda je asi jasná, na tu padly asi 2/3 tabulky (roztavila jsem ji ve vodní lázni a lžící pak nanesla na okraje, ze kterých esteticky stekla). Zbylé brusinky jsem omyla vodou a částečně osušila utěrkou. Po jedné jsem je pak házela do mističky s cukrem a jimi ozdobila dort.

Tak dobrou chuť!