Vláčný korpus s kousky datlí, vyšlehané mascarpone a karamelizované hrušky s tymiánem. Tyhle chutě dohromady jsou docela nebe v hubě (pardon). Zkrátka tohle je můj momentální zimní/podzimní favorit.

Ingredience
Suché:
– 230g hladké mouky
– 50g cukru
– špetka soli
– prášek do pečiva
– 1/2 lžičky mletého badyánu
– 1/2 lžičky mleté skořice

Tekuté:
– 150g vypeckovaných datlí
– 270ml horké vody
– 160g oleje/másla
– 1 vejce (m)

Zdobení:
– 250g mascarpone
– 150g nízkotučného/ polotučného tvarohu
– 2 středně velké hrušky
– pár lžic cukru
– snítka čerstvého tymiánu

Postup:
Nejprve jsem nakrájela datle na menší kousky a zalila je horkou vodou. Směs jsem nechala chvíli odležet a vychladnout.
Mezitím jsem smíchala zvlášť suché a zvlášť tekuté ingredience. Do tekutých ingrediencí jsem posléze přidala vychladlou datlovou směs (i s vodou) a pomalu celou směs vmíchala do mísy se suchými ingrediencemi. Vzniklo těsto o konzistenci a hustotě smetanového jogurtu.
Větší koláčovou formu jsem vymazala máslem a vysypala krupicí a následně do ní rovnoměrně rozprostřela těsto.
Do trouby předehřáté na 200°C jsem směs dala péct na 10 minut. Poté jsem teplotu snížila na 160° a koláč nechala péct dalších 30 minut.

V míse jsem smíchala mascarpone s tvarohem a trochou cukru. Cukru není třeba moc, protože koláč je díky datlím dostatečně sladký. Směs jsem mixérem vyšlehala do hladka.

Hrušky jsem zbavila jadřinců a nakrájela je na plátky. Do rendlíku jsem dala asi tři lžice cukru, snítku tymiánu a hrušky a na silném plameni jsem je za občasného míchání nechala zkaramelizovat. Trvá to asi 10-15 minut. Odstranila jsem snítky tymiánu a nechala jsem je vychladnout.

Koláč jsem potřela mascarpone a ozdobila zkaramelizovanými hruškami.