Recept na jednoduchá jablečná povidla, která zvládne každý.

Hledáte tip, jak zpracovat povadlá či kyselá jablka, která by jinak (chudinky) přišla vniveč? Mým letošním podzimním favoritem jsou pečená jablečná povidla.

Původně se prý povidla nechávala vařit na téměř vyhaslých kamnech dokud nezhoustla, a to ideálně víc jak deset hodin. S elektrickými vařiči kouzlo tohodle cottage-coru padá, i v městkých podmínkách si ale jablečná povidla připravíte.

Díky koření a dlouhému procesu tepelné přípravy získávají pečená povidla velice intenzivní chuť a aroma a na chlebu tak chutnají jako štrůdl. Existuje lepší způsob, jak uvítat podzimní radovánky?

Ingredience:
– 1kg kyselejších jablek
– 200g cukru
– 200ml rumu
– 1 lžíce pektinu
– 1 lžíce skořice
– 1 lžíce perníkového koření

Postup:
Jablka jsem zbavila jadřinců a nakrájela na kostky. Zasypala jsem je cukrem a nechala jsem je pět hodin odležet.
Po pěti hodinách jsem vyhřála troubu na 190°C a jablka jsem dala na dvě hodiny v litinovém hrnci péct. Po dvou hodinách jsem je promíchala, snížila teplotu na 100°C a nechala je v troubě ještě přes noc (cca osm hodin).
Další den jsem je vyndala z trouby, rozmixovala je tyčovým mixérem dohladka (nemusí být, ale já mám ráda povidla jemnější) a dochutila rumem a kořením. Za stálého míchání jsem je na sporáku zahustila lžičkou pektinu.

Některá povidla není potřeba zahušťovat – záleží na typu jablek. Stejně tak co se týče sladkosti a kyselosti – méně sladká jablka je dobré dochutit větším množstvím cukru, méně kyselá zas citronem či kyselinou citronovou.

Jinak se ale tento postup dá aplikovat úplně stejně na hrušky či švestky. Jen hrušková se velmi snadno kazí.

Hotová povidla jsem nalila do čistých sklenic (nechala jsem je umýt v myčce, pak již ničím neutírat a jen zalít). Sklenice jsem obrátila víčkem dolu, abych se ujistila že netečou. Do většího hrnce jsem napustila vodu
(stačí malinko, aby sklenice byly napůl ponořené) a na mírné teplotě jsem je ještě půl hodiny nechala povařit – prodlouží to trvanlivost.

Jablíčková kořeněná povidla jsou opravdu výborná. Je to super způsob jak oslavit začátek podzimu. My je nejraději máme na chlebu s máslem či na vánočce a s horkou kávou je to podzimní snídaně jak z plakátu.